2026.02.27
KITAHAMAお知らせ
プリフィックスコースについて
少し前からプリフィックスのコース設定をやっている。基本的には皿数を減らして、
アミューズ
前菜的な皿
パスタ(お二人以上は２種類)
メイン
デザート
の構成
これで13000円税、サ別
はかなりお得。
ただ、その意図は
｢皿数はいらないけどがっつり食べたい｣
と云う人や逆に｢量はあまり要らない。｣
と云う人が案外多いこと。
それと(少し古典寄りの料理を今の技術で現代に表現する)
と云う挑戦を
今していて
勿論、今お出ししている、お任せのコースにも反映させてはいるが、
例えば大振りの料理をお二人分としてお出ししたり、
そういう事をしたいのだ。
プリフィックスなので、比較的｢今日食べたい皿が食べたい量で食べれる｣と云う
メリットがお客様に有るのでは無いかと思う。
予約困難店では無いので
ふらっと来て好きに食べて、好きなワインを楽しむのも
本来のリストランテらしい食べ方ではないかと思う。
皿数が少ないと店側はその一皿に責任重大となる。
何しろはずせないから。
だから敢えてプリフィックスで
その皿を頼んで下さったお客様に少し選択責任を押し付ける
勿論、僕のお任せを食べて戴きたいし、
そちらも手抜きせず
毎月の美味しい計算された流れを楽しんで貰えるように頑張る。
今店が小型化してお任せ1本、ベアリングだけ、一斉スタートの店が殆どになり、リストランテの楽しみが減っている気がしてならない。
これを打開するため
確かに効率的ではないが
こういう提供の仕方を提案したい。
お店の効率化をお客様に押し付けていないか、
長年この仕事をして来た僕としてはたいへん気になっている。
是非一度体験しに来て下さい。
YouTubeでお出ししている料理もどんどんリストアップします。
ランチのプリフィックスは5,000円税サ別で、
アミューズとお好みの料理一品とお好みのパスタをチョイス。
食後はプティフールとカフェ（おかわり自由）。
是非お気軽にお越しください。
山根大助
2026.02.02
KITAHAMAメニュー[ランチ・ディナー]
PONTE VECCHIO 北浜本店 《MENU》
Lunch
ランチコースは “Pranzoおまかせコース” 9,900円(税金・サービス料込み\10,890）に、
新たにプリフィックスショートランチセットが加わりました。
※単品アラカルトメニューはございません。
※ランチのお時間に夜のおまかせコースも承ります。
・Raccomandato25,300円 / ・Raccomandato Piccolo22,000円 / ・Raccomandato Timballo無し19,800円
・Prefix Short Lunch Set ¥5,500 （税金・サービス料込み￥6,050）
お急ぎの方にご用意したセットメニューです。当店からのアミューズを最初に一品。
季節の前菜とパスタを1品づつお選びいただくショートランチセット。食後のカフェ、プティフール付き。
こちらのセットには、メインのお料理・デザートは付いておりません。
デザートは+¥1,980、看板メニューの温かいポテトのティンバッロとキャビアは+¥5,500でご追加いただけます。
・Pranzo Timballo付き ￥15,400（税金・サービス料込み ￥16,940）
Pranzoコース+¥5,500で看板料理をご追加したTimballo付きコースもございます。
お苦手な食材やアレルギーのご対応も致しますのでお申し付けくださいませ。
Dinner (ディナーコースのみ）
ディナーは “Raccomandato” 25,300円をベースに、22,000円 / 19,800円 (税込・別途サービス料10％）の3パターンのコースに加え、おまかせコースではボリュームが多いという方におススメの選べるプリフィックススタイルのコースと、ご接待向けのビジネスプランとお2人の特別な日の為の記念日プランが共にお一人30,000円(ミネラルウォーター・税・サービス料全て込み)が増えました。
※単品アラカルトメニューはございません。
・Prefix Course ¥14,300 （税金・サービス料込み￥15,730）”NEW”
〇品数をおさえ、少しお好きな料理を選べる楽しさ要素を持たせたプリフィックススタイルのコースです
★今回は皆様に「Prefix Short Dinnerお試し体験」としまして、
5月末までにこちらのコースをご予約・ご来店の皆様に、食後のアヴァンデセールとして、
通常はコースに含まれないマイナス196℃ある液体窒素を使ったシャーベットをお選びいただいたドルチェ前に皆様の目の前でお作りいたします
1) そんなに皿数が要らない時
2) トラディショナルな料理やポンテベッキオの定番料理が食べたい時
3) 少し料理を選びたい時
4) お時間があまりない時
5) お気軽に楽しみたい時
★トラッドなイタリアの伝統料理をシェフ山根の考える“最適調理”により、
再構築した内容を中心にお楽しみください
〇お料理は、＜前菜＞＜パスタ＞＜メイン＞を
それぞれ 1グループ2種類まででお選びいただけます
～メニュー例～
＜当店からの旬の一皿＞
・冷たいピュアなとうもろこしのスッコ フォアグラのソテー添え
＜前菜＞
・熊本産赤牛のカルパッチオ
・本マグロの軽いスモークと新ショウガのサラダ 日本酒のザバイオーネとボッタルガを添えて
・たっぷりのグリーンアスパラガスとフライドエッグ ミラノサラミディップ添え
・完熟トマトと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
＜パスタ＞
・スパゲッティ あさりの白ワイン風味 又は トマトソース
・スパゲッティ アッラ カルボナーラ
・古代パスタ‟テスタローリ” 豚肉の煮込みとジェノヴェーゼソース
・スパゲッティ トマトソース 又は 辛いトマトソース
・パッパルデッレ クアトロフォルマッジ
＜メイン＞
・長時間加熱した長谷川牧場の自然熟成ポークのポルケッタ （2人前より）
・塩漬けラルドで覆ったポークの極厚カツレツ （2人前より）
・和牛ネックの赤ワイン煮込み モリーユ茸添え
・穴子の炭火付け焼き 山椒の香り たっぷりのグリーンアスパラガスとオルツォ
など
＜ドルチェ＞ リストよりお好きなものをお選びください
＜カフェ・プティフール＞
☆Raccomandato ¥25,300 （税金・サービス料込み￥27,830）
・黒アワビとサヨリ ジュンサイの水貝仕立て
・温かいポテトのティンバッロとキャビア
・穴子の炭火付け焼き 山椒の香り たっぷりのグリーンアスパラガスとオルツォ
・炭火焼きした甘鯛と車海老 ホワイトアスパラガスとザバイオーネソース 小切り野菜添え
・アオリイカとイカ墨ソースのスパゲッティ 北海道産ウニと共に
・蝦夷鹿肉の煮込みを詰め込んだメッツァルーナ
・羊乳を浸み込ませたオーストラリア産 ソルトブッシュラムのロートロ炭火ロースト
・アヴァンデセール
・ドルチェ
・プティフール、カフェ
※食材の入荷状況により、上記内容と異なる場合がございます。
・Raccomandato Piccolo ¥22,000 （税金・サービス料込み￥24,200）
上記、Raccomandato25,300円のパスタを一皿減らし、料理の全体量を少なくした内容です。
・RaccomandatoTimballo無し ￥19,800（税金・サービス料込み ￥21,780）
上記、Raccomandato25,300円のTimballoを無くした内容です。
お苦手な食材やアレルギーのご対応も致しますのでお申し付けくださいませ。
ビジネスプラン お一人 ¥30,000 (2名様より)
こちらのプランは、税・サービス料全て込みでございます。
ご接待向けの新しいプランでございます。お料理は、看板料理の温かいポテトのティンバッロとキャビアを含む季節料理計６皿の内容で、シャンパンと白ワイン赤ワイン（計3杯）にミネラルウォーター、さらにお手土産として自家製の焼き菓子をお渡しします。勝手ながら4名様以上でご検討の際はお電話での受付でございます。様々なビジネスシーンに是非ご活用くださいませ。
記念日プラン お一人￥30,000 (2名様のみ)
こちらのプランは、税・サービス料全て込みでございます。
お二人の特別な記念日の為の新しいプランでございます。お料理は、看板料理の温かいポテトのティンバッロとキャビアを含む季節料理計６皿の内容で、シャンパンと白ワイン赤ワイン（計3杯）にミネラルウォーター、さらにお祝い用のケーキをご用意しております。パートナーのお誕生日やお二人のご結婚記念など、お祝いのシーンで是非ご利用くださいませ。
※ビジネスプラン・記念日プランにつきましては、会員様への特典はご来店ポイントのみでございます。その他サービスの併用はございませんのでご了承ください。
2026.01.23
KITAHAMAお知らせ
ティンバッロ専用スプーンをプレゼント！
ポンテベッキオ本店2月の季節おまかせコースは 『蟹・フグ・黒トリュフ』を
ふんだんに使ったお得なコースお楽しみいただきます。
23,000円（税サービス料込み27,830円） ２月メニューはこちら
こちらのコースをご注文されたPVカスタマーズカード会員の方限定で
“もれなく”看板料理「温かいポテトのティンバッロとキャビア」専用スプーンをプレゼントいたします。
（有田焼でオリジナルの白磁器）
ですが．．．
２月中ティンバッロ食べて下さった方全員（会員限定）にスプーンプレゼントいたします！
上記おまかせコースだけでなく、ランチも含めいずれコースでもティンバッロ追加で召し上がっていただいた方全員です！
ご希望のお客様は、ご来店の当日に入会可能です。入会金、年会費など一切なし！
ポンテベッキオ全店でドリンク10%対応、本店対象でお祝いのケーキや、
来店ポイントで、イタリア最高級のスパークリングワイン“フランチャコルタ・アンナマリア・クレメンティ”プレゼントなど
沢山の特典があります。
PVカスタマーズカードについてはコチラをご覧ください。
https://ponte-vecchio.co.jp/card
是非、皆様のご来店お待ちいたしております。
ご予約は06-6229-7770 又は https://ponte-vecchio.co.jp/ コチラからお願いいたします。
